Технология мясо - и птицепродуктов
Рейн Л.М., Мищенко Е.П., Грицай Н.П., Хохлова З.В.
Учебник. — М: Пищевая промышленность, 1966. — 512 с.В книге даны сведения о сырье и типах предприятий мясной и птицеперерабатывающей промышленности.
Описаны технологические процессы убоя скота и птицы, разделки туш, процессы обработки продуктов, полученных после убоя, их холодильной обработки, процессы производства колбас и колбасных изделий, консервов, полуфабрикатов, пищевых жиров, а также технической продукции и изделий широкого потребления из кости, рога, пера и пуха. Специальный раздел посвящен производству лечебных препаратов из сырья, получаемого на мясокомбинатах.Книга предназначена для учащихся техникумов мясной промышленности.
Описаны технологические процессы убоя скота и птицы, разделки туш, процессы обработки продуктов, полученных после убоя, их холодильной обработки, процессы производства колбас и колбасных изделий, консервов, полуфабрикатов, пищевых жиров, а также технической продукции и изделий широкого потребления из кости, рога, пера и пуха. Специальный раздел посвящен производству лечебных препаратов из сырья, получаемого на мясокомбинатах.Книга предназначена для учащихся техникумов мясной промышленности.
Kategoriler:
Yayımcı:
Пищевая промышленность
Dil:
russian
Dosya:
DOC, 13.11 MB
IPFS:
,
russian0
Litres
Bir kitap dükkanı eklemek ister misiniz? Bize support@z-lib.fm adresinden ulaşın
Dosyaları dönüştürün
Diğer arama sonuçları
Diğer avantajları 
